Ùn hè micca sicretu chì i salsi è i cundimi sò una parte impurtante di l'arti culinariali. Una salsa deliciosa si cumpara un platu successu è salvà u successu, disguising u difetti di u coccu. À l'alimentariu di carne è vegetale vi pò serve una varietà di salsi differenti, ma u più famosa hè l'adjika. Questu catu piccante, piccante pruposti avant prudente di u gustu di u pani, aumenta l'appetite. Inoltre, i sustanziali benifichi cuntenuti in u pumadoru è a pepite (è questu hè una vitamina A, C, B, K è E), fendu adzhika un appruvamentu utili. Allura in a stagione pò preparà Adzhika in grandi quantità, affinchendu chì pudete sparà in vitamini per l'inguernu. Diciami di manera di coccu una piccula persiana per l'inguernu.
Salsa Calcare
Sicura chì u cuncettu di l'aghjettivu di Adzhika hè diffirenti per tutti, per quessa chì a quantità di pepite calda è a so variità hè megliu esse sceglie per separà. U più sicuru - chili peppers "Habanera" è "Jalapeno", anu aghjettatu bè. Ma u più famosu "Ogonek" o "Ambrattu ucrainu" pò esse postu in quantità grande.
Ingredients:
- i pumati sò densi, bianchi o rosati - 6 kg;
- pepino piccante - 1-3 pc. (secondu a variità);
- pepino dulce rosatu (paprika o bulgara) - 2 kg;
- gogoshara (pepite dolce) - 2 kg;
- agliu - 2 capi (8/12 denticululi);
- coriandro - 2 tbsp. spese;
- pepite nìvuru è fragrant freshly ground - 1 cullenetta;
- iodized salt - 2 tbsp. spese;
- coriandru è un pappulatu - 1 grannudiu.
Preparazione
Una actic adjika hè stata preparata per l'invernu sanu assai rapidamente. I vegetarii lavurati, da i pezzi è di i gogoshares, scumpressi i zitelli, avemu i rimuneru e spedizione, aghjustemu e parte biancu da i pumati. L'agliu hè struitu à una pressa o à trè nantu à un rossu finitu, aghjunghjemu i pumati è i pepite: o uttene una licenzerette, o un processatore alimentariu, o simpaticamente scrolling through a meat grinder cù un picculu bocca. Porti un colmu di foglie i foglie è fate fincarà finamente chop. Coriandro è u salinu sò moltu in pollu. Mettite tuttu u principiu per coglie u nostru agicà nantu à u caldu bellu, affirmendu occasionale. Sè siddu vulete, pudete aghjunghje una salsa di u gustu posendu aromi (albacea, timore) o a so mistura. Cumu cun uperazione di u lamentu di u lupu-suneli o uzho-suneli. I Corsi such adzhika da u pimentu dolci è calda per l'invernu ùn micca troppu longa - micca più di un quartu di una ora. Dopu d'avè intesu a salsa in frasi sterili e spin. Aghjustate sò sempre in un locu friddu: nantu à u barcuni, in a cantina o despensa.
A varianti più ridutta
Adjika hè untuffutu cù manzili, u salottu hè prestu prestu è prestu per l'invierno. U gustu di a salsa sarà, per suprattuttu, esse sia diversa. Tuttavia, tali adzhika pò esse fugliate assai finta è dilicatu.
Ingredients:
- mazzuli dolci giallo "Golden" o simili - 2 kg;
- pepite (búlgaro o paprika) - 2 kg;
- goggles ripe ripe - 2 kg;
- tombi rossi densi - 4 kg;
- greens (coriander, tursy) - 1 gran gruppu;
- iodized salt - 2 tbsp. spese;
- zuccherinu biancu produttu in i paesi CIS - 4 tbsp. spese;
- coriande di terra - 2 tbsp. spese;
- u lupu-suneli - 1 tbsp. cucchiaio;
- agliu - 5/8 denticululi;
- pepino "Ogonyok" - 2 pc.
Preparazione
I meli appi, cut, abandone e cose, tagliate a casca. U pimienti è u mio pagliaru, cutà, riniscendu tutte e manufègliu. U pumu hè u mio, tagliatu a parti bianca è tutte ciò chì passemu in u macchina carne. Hè megliu, sicuru, rutè tuttu cù una licenziale - a salsa serà più homogeneia. Limemu è stampa per a stampa d'agliu. In un caldereule o una cecchetta, cogliu i vegetarii, u salinu, aghjunghje i zuccheri, l'agliu è e spices, finamente chopped greens. Coglie tutti in u focu più chjuve per uns 20 minuti. Questu cunghjuntatu adzhika hè un bonu sunset per l'inguernu, hè aggradtu, ma assai delicatu, perfetta prestu senza cunservatori. Inoltre, un cundimentu deliciosu - una piccula persiana da pettine, hè ancu coccu per l'inguernu. A ricetta hè sìmula - solu manni sò rimpiazzati da pelli.