A sopa tradizionale - Chorba hè populari cun assai persone in Turchia, in Moldavia, in u Balcani. U platu hè una sopa spìta, chì pò cumprà parechji cumpunenti (carne, legumi, patate, ligumi, brunei, tomate). Preparate è fish chorbu. U nomu hè vinutu da u curbe turcu. Chorba - quasi se stanu cum'è shurpa , in ogni casu, i dui nomini sò urigginati da a stessa parola, ma sonate differente in cunnessione cù a desiderate parrata di parlanti di diversi lingui. Di sicuru, à u tempu, e caratteristiche regiunale è naziunali di a preparazione tradiziunale di stu pezzu anu acquistatu funziunalità stampativi stabile
Ci sò parechji manere di manera di cocilu chorbu. Ci sò assai varianti di ricetti per questa zuppa. Certi autori chì indican chì u kvass entra à a cumpusizioni di u chorbus Moldovan, ma tali affirmazioni hè erroniu. Cu kvass, una altra sopa moldava hè preparatu, chì hè chjamatu zama.
Chorba turkish - ricetta
Ingredients:
- lenti rosati - 200 g;
- acqua (o brou di carne, micca purcina, sicuru) - 1 l;
- funghi (per esempiu, champignons) - 200 g;
- carotti - 1 pezzu;
- oliu d'oliu - 100 ml;
- prugne bianchi -2 pz.;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 2 craimi;
- u sali;
- Verbi sò sfarenti (pilone, alba, l'estragu, aneto).
Preparazione
A lentilla lavagna. Tinta finamente cipudda è carotta. Shinkoo ùn hè micca cipolle minima. Calenzami un pappagallo di salottu parchjata, pour oliu, cibu cipolle è carotta. Aghjunghje lignu, aghjunghje i funghi è frittile à tutti per 5 minuti. Semu alluntanate a lentugia, pour l'acqua o filtratu u caldo. Dopu avvalutu, coccianu sottu una tapa in un focu lento durante uns 15-20 minuti. À questu tempu, pudemu sfrendu i pumati cun acqua fogera. Elimina a buccia e chop cù un cuteddu finamente. Aghjunghjite à a sopa cù u papigatu, u pepite negru moltu è l'altri spezii sechi. Untuosamente greasy. Beat in un blender. Scopre in cups di sopa, aghjunghje l'aglomeratu machacatu è acquavita.
A sopa pò esse mandatu cù croutoni , lavash o pastes planos.