Crepe suzette (Crêpe Suzette francese) - una frittella, preparata da a tecnulugia francese classica. A peculiarità di sta tecnulugia ghjera in u fattu chì i pancakes languish in u zuccherinu , preparatu cù l'aghjuntu di u zitellu (uccidinore) di zucchero è schradalu. À a fini, u carameddu hè spartu cun alcohol (rum, cuncecu o licore), è i pancakes sò stati armeniu per pocu tempu.
Crepes crepe suzette
In fatti, a maiò manciarii francesi sò assai calurici, questu hè appiicatu à crepe suzette. Ma nimu ùn hè preparatu per preparalli in una dieta?
Ingredients:
Per pancakes:
- farina - 115 g;
- uovo - 1 pezzu;
- ovu di uovo - 1 parte;
- latte - 200 ml;
- acqua 75 ml;
- palla aranciu 1;
- Mantequilla - 55 g.
Per u sciroppu:
- zucchinellu - 155 ml;
- una buccia d'una ucca;
- zuccaru - 25 g;
- scorcia e zucchinu di un limonu;
- Cointreau licori - 45 ml;
- Mantequilla - 55 g.
Preparazione
I pancani stanu preparati senza l'aghjunzu di zuccheru, perchè anu a languidiscenu in l'amori. Pienu u ovu cù a catina è un pocu acqua. In seguitu, fremenu u latte è u mantellu friddu à questa mutazione, aghjunghje a zucca d'aranciu. Dopu passendu a farina per un tamarzu, pour una mezchea di ingredienti di u liquidu, ma vendu in porzioni, afflicanti per evità a furmazione di lumps. Quandu a pasta hè pronta, hè cunsigliata per a parte di u frescu per a meza ora, perchè i filamenti di gluten da a farina si sà rilassate è i pancakes sò elasti. Friti i portioni finu à liccà.
Avà à u xarru. Per ellu, avete da funghi i cristalli di zuccaru cù u zitellu di cítricos è l'intemperu, dopu, quandu u sciroppu piglia a cicura, aghjunghje una slice di mantra è fate e pancetti cù un triangulu. Preheat them for a minute, poveru poveru licurosu. Da u licore di l'altura pruvucatoria, cù cura. Quandu u focu vanu, crepes crepe suzette cù l'aranchi saranu prestu.
Crepes French crepe suzette - ricetta
Ingredients:
Per pancakes:
- uova - 2 piezzu;
- farina - 95 g;
- latte - 115 ml;
- acqua - 45 ml;
- Butter - 15 g.
Per u sciroppu:
- butiru - 85 g;
- zuccaru - 45 g;
- Cognac - 35 ml;
- una buccia d'una ucca;
- zucchinellu - 75 ml.
Preparazione
Cunnette u latte cun l'acqua. Melt è friddu un pocu quantità di mantra è u battore cun l'ovu. Agghiunce u latte à l'ovu batte. Pour a meza di u mischju di lattice in a farina, fate boni è ripetite a prucedura cù a meza restante. I porci di a pezza fritta in un pezzu friddo à friddu finu à marroni in i dui bassine. I pancakes calda in un triglaghju.
Preparate u sciroppu per frette u mantellu è a so intruduce cù i cristalli di zuccaru. Pour in u zitellu di ciuu è aspittà chì u zuccheru per disolvi. Dopu, vintu l'intemperu à l'arrizzu, fate tastate u pancake è fretce per un minutu. Pour in cognac, permettenu di cremà.
Crepe suzette, con, arancia, salsa
Ingredients:
Per pancakes:
- uova - 2 piezzu;
- zuccaru - 10 g;
- farina - 110 g;
- latte - 275 ml;
- butta - 25 g;
- meza vaina bagnu.
Per u sciroppu:
- zuccaru - 65 g;
- zuccarellu - 210 ml;
- butiru - 15 g;
- oranges - 4 pc.;
- acquavita - 85 ml.
Preparazione
Accumincianu cù pancakes, per chì avete bisognu à sbattà l'ova cù u zuccheru è u ferru u latti à elli. Aghjunghjite à u latte è l'oghje u cuntenutu di a mità di u vignetu di bagnata è a latte funnuta, è poi accumene da aghjunghje u liquidu à a farina in parechje. Fritto i pancakes.
Melt sugar for syrup in a tagliere è fate cù u zuccaru di aranciu, a castagna di un paru d'aranci è a carne di e quattru oranges. Dà u caramelu per fucale novu, è poi pittate frittoli nantu à quì è friddu tutte cun cognac. Quandu u ciumi l'alcoolate, pancakes pò esse serve.