U codu, cum'è un pescu bastonu cumuni è pocu grassu, di u tempu à tempu apparisce nantu à a nostra tavola cum'è ingredienti in gelatine, o cutlet. Un altru usu di questu pesciu di prezzu pò esse suppa di culinaria. Uni parechji ricetti di pisci di pisci di u bacchinu seranu discututi in stu articulu.
Creamy cod-fish soup
Ingredients:
- Fettuccine - 1 kg;
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- burru: 1 cullaretta;
- cipolla di caniglia - 2 piezzi;
- u vinu biancu seccu - ½ item;
- patate - 3 pc;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- Securizeghja - 1 cucharadita;
- crema - 1½ tablespoons;
- prezzemolo;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
In un pezzu prufuncu chjusu, aghjustemu a crema è l'oliu d'aliva. Fritte chicchli cuttati finu à chì vi parechje è aghjunghje u vinu, aspittà d'uttene finu à chì u licitu hè a mità evaporatu
Aghjunghjite à u mitallu di cipolla è i patati chiati, spices e herbes. Se necessariu, aghjunghje u liquidu à i piatti per vede chì i patate sò cuparti. Culore finu à chì e patate sò braghi.
Cream calda. Trimate i filieri di pesce è aghjunghje a patate cù a crema. Cumpule a sopa di pesce cù u coddu finu à u pezzu sò pronto. Vi siramu un platu, decoratu cù un pappacatu picatu.
Comu cottura di soppa di pisci di codice?
Ingredients:
- Fettuccine - 350 g;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- agliu - 2 craimi;
- pasta di tomate - 5 tbsp. spese;
- finocchiu - 1 cipolla;
- carotti - 1 pezzu;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- timore - ½ tsp;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
In oliu d'oliu, frittile l'aglientu fridhe, ralentisce u calore, aghjunghjenu a pasta di tomate è l'mantene nantu à u focu finu à ch'ella principia a giràrisi. Aghjunghjite à l'aghjunghjite di pezziu è l'impatrunissi cù l'acqua, o brou di pesci. Culu finu à ch'e sò moltu. 5 minuti prima di a preparazione aghjunghje à i verdura cutturati pisci, spices e herbes.
Per i zitelli, una zuppa di codice di pisci hè perfetta.