Pelmeni - un pezzu mega-pupulari è populari cun stuff like the vast majority of people in Russia è altre territori post-sovietici.
Pariate chì tuttu hè simplice: pasta senza pezza, stuffing da carne piccata (perpendicularmente carne di porc di carne, quarchi cù u cordellu o un pollulu), sculticule è coccu. E pudete cucinatu un platu più fine - pelmeni in un modu di vendita, vi dicu cumu per fà.
Semu devi esse nutatu chì a classa di merchante in Russia pre-revoluzionaria era di una classa so prussiana riccetta, perchè i ricetti di i piatti da u menù di generale sò sempre distinti per avvisu especiali à a cucina è a maiò alta qualità di i prudutti originali.
Cuccuma di cuniglia in una manera di cumpagnia in una pignatta - ricetta
Ingredients:
- farina di granu - 2 cups;
- acqua o latte - 200 ml;
- ovu di pollo - 1 pezzu;
Per u riposu:
- cuniglia fresca fresca (pulp) - 400 g;
- cipolla - 1 pc;
Per gravy:
- crema - 200 ml;
- butiru - 50 g;
- madera - 2 tbsp. spese;
- funghi bianchi - 100 g;
- agliu - 2 craimi;
Per a suttumissioni:
- greens (tagliola, cipolla nova);
- furmagliu rossu - 150 g;
- u paniu à u gustu.
Preparazione
Amegghianu a pasta: aghjunghjemu a farina tamanta cù l'acqua o u latte, aghjunghjenu un pocu di sali è un ovu.
U pezzu di u cuncezu hè piccu in carne piccetta (picculu di fugliu cù fossi mediani, chopper o cuteddu). Mince sò pocu salitu è staggione cù pepite bianca.
A pasta hè struta in i capasti, per rinfrescà i sottostrati cun un macchillu di pezzi o un vinu rossu cù un filu di frebba, poni un pezzu di carne piccola in u centru di ogni ghjornu, fènduli è frasi l'arme. Pusendi u dumplings nantu à una tabacchita è impregnate in a cunghjilazione di u frettu.
In una padedda, fretce u mantellu, fate mushrooms troppu finamente finamente chjaru da 5 minuti, andate in a crema è Madeira. Allora aghjunghjeghja sottu a tapa per altru 15 minuti. Aggiuncenu l'agliu è e spice à u salmone finamente cremosi di mushroom.
Furmà u dumplings durante 5 minuti da l'acqua fughja è flutteri (l'acqua deve esse ligeramente podolite). Impruddientemente, sguassate u pelmeni cun un sonu è u metti à un pignata. Pienu bè dumplings frischi. Sprughjendu cù freschi freschi è furmagliu rossu. Pudete copre u cottusore cù e coppuli, ma questu ùn hè micca necessariu. Sempri senza mischju, postu i pignotti in u fornu pre-furne per 5-8 minuti. Prima di serve, ponu valdi nant'à certi pezzi italiani.
À dumiculi, a traduttori di u cunghjulu usservendu un vinu forte o bachi di tinta .