Sturgeon hè un pesciu nobile, diferenziunamente micca in u so gustu excelente, ma ancu in u prezzu prezzu. Hè abbastanza lògicu chì cù a compra di una quistione risedda immediatamenti com'è cocilu stu sturiu, per ùn spolverà. Ùn ùn prumettenu micca chì sera fàciule è simplice di fà un pianu ideali da a prima volta, ma cù cura debboli è un minimu gradu di preparazione culinario, serà ancu più propensente di fà un pani sapori.
Ricetta per casgiu salitu cù sturiuni fumati
Sicondu i pezzi affumicati hè quasi impussibili di spoilsi, stu piacatu hè adattatu per i amatorii di sturiuni chì anu qualità culinaria.
Ingredients:
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- cipolla - 2-3 cunte;
- Pane Breading - 1 articulu;
- Parmesanu ralisco - 1 articulu;
- mantra (funnuta) - 1/2 st;
- di crema - 800 g;
- uova - 4 piezzu;
- crema - 1/2 tbsp. ;
- gouda ross cheese - 1 item;
- Sturiuni fumati - 500 g;
- u salinu - 2 cullenette;
- a maisonnaire, cipolle verde per serve.
Preparazione
U fornu scaldatu à 180 °. Cunduti chjappu in tezza è anzianu in l'oliu vegetale finu à u doratu è finta. U pane cun u parmesanu rossu è u mantellu - u mistu resultanti diventerà a basa di u pranzu, cum'è migliori di i cookies in a dolce versione di u casgiu. Amparemu a murezza di pane di furmagliu à u moldu è pressu nantu à u fondu è i mura.
Cù l'aiutu di un mezcladoru, u zuccherinu u ova di l'ova, aghjunghjenu a crema, rossu gaudu, cipudine è pezzi d'sturiuni affucatu. Solim ripiendu u gustu è u sopra à a basa in a forma. Pusitondu u moffa in un pani cumpostu d'acqua. Agghiastezza u casgiu 1 ora e 15 minuti, è poi cunfundassi in a fria prima di serve. Vi siramu un pianu decorativmente cù l'arbe è u maone maone .
Dish from sturgeon in u fornu
Cume à stufò in u fornu solu, avemu digià avete digià prima, affinchì si vulete cocilu una piccula piccula parte cù i filetti di questu pesciu, seguità a ricetta sottu.
Ingredients:
- Sturiuni Sturgeon - 2 pc .;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- oliu d'oliva - 1 pezzu;
- u zùccheru di limonu à u gustu;
- apple - 1 pezzu;
- cipudioni - 2 pc.
Preparazione
I filetti Sturgeon si sò lavande è secchi. In una padedda, caliemini l'oli vegetale. Pezzi di sturiuni salciatu è zuttati di i dui banchini, è per fassi u zitellu di limonu. Friture u filettine, adupratu nantu à a pelle di rinfrisca, circa à 1 minutu, sguassate quandu u pezzu da u focu è si mette in u forno, calienta à 200 gradi per 8-10 minuti.
Cuttuni fate chijenti è fritterà finu à u doru è finitu in l'oliu vegetale. Fritte e fritte fritte, regando cù u zuccaru di limonu. Oghje l'sturgeon labraru à u fornu nantu à cushion di cipudioni è manzili, sprinkled cù l'oliu d'oliu è u zucchero di limonu.
Sopra Sturgeon
I zucchi fatti di sturiusu sò ricchi è ricchi, è un bonu pezzu di sturiuni in una zuppa hè un caldo culminante cù crema agria.
Ingredients:
- cipudas - 1 pc.;
- carotti - 1 pezzu;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- patate - 1 pc.;
- sturiuni - 500 g;
- finocchie fresca;
- uovo - 1 pezzu;
- crema agria - tassa 1/2;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- acqua - 8 articuli;
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- ghjucu di 1 limonu.
Preparazione
In u bras da fugliale l'oliu d'aliva. Funnemu cipudine, zucca è pezzi finamente piccati. Quandu i ligumi sò durimenti, pour cù l'acqua è mette u pesciu. Quandu u licciutu in u brasru è furanu, agghiunce li cubi di patate piccati, è poi di salinu è pepite sopa à u gustu. Coglie i verdura è u pezzu per 20 minuti nantu à u caldu bellu, chì cogliu u brasru cù una tapa.
In un catu chjucu, ghjunghje u crema è l'oghje, aghjunghjenu 50 ml di caldo da a sopa à a mischju, cunghjite bè è viaghja in una grande vaselletta. Coglie a sopa l'altru 5 minuti, poi poverà u zùccheru di limonu è l'arbeci piccu à u gustu.