I veru amanti di u grassu avarà apprezzà i ricetti per a cucina à u fornu, uffrutu sottu. Ogni vaghjime suggerisce un gustu frescu di u pezzu, chì vi permettenu un veru piacè di u tastera.
Salo cocido in foil in u fornu cù l'agliu
Ingredients:
- Fatto fresco con traviesa - 1.4 kg;
- agliu - 7-10 denti;
- mustarda - 25 g;
- aromi è aromi à u to gustu;
- mischju di pimentari;
- u sali.
Preparazione
U friscu latte hè limpiatu cù un cuteddu, scorchendu a terra è tagliu in parechji parti. Allora aghjunghje chunks di l'aglomeratu in tagliatu è tagliate, fricciate da ogni uccisa cù una mistura di salite, pepite è spice, è ancu a griglia cù a mustarda. Dopu quellu locu ogni pezzu di grassu nantu à un corpu separatu di lametta ghjustu, rinfurzà currettamente è stabilisce à a frigorifia per dote ore o ghjornu.
Dopu quì avemu postu i pacchi cù bacon in u fornu calatu da 220 gradi. Pudemu sopra à questa regula di tempura di quaranta à sittèsi minuti, secondu u numaru è u grandore di i capi taliani di carne (perchè più densu sò più, u più tempu si pigghianu di stufa u grassu in u fornu). Aduprà, svolge u furmagliu è lasciate u grassu, purgate un pocu più di sopra.
Pani di grassu in u fornu in manica - ricetta
Ingredients:
- oghje finissimu fiore - 1 kg;
- agliu - 5-7 dipinti;
- cumin - 2 tsp;
- coriandro - 10 g;
- pepino russu (poivu) - nantu à a punta di u cuteddu;
- pepite nera negra;
- seccu carcu - 25 g;
- Luleppu fogli - 7-10 piezzi;
- u sali.
Preparazione
Per a preparazione di un rotulu, avemu bisognu di duie pezzi di u grassu frescu normale, micca più di dui centimetri gruchi è pesanu circa cinque centu grammi. Scraping the product from the contamination of the product with a knife and carefully separating the skin, without violating their integrity. Dopu questu, agghicà u paniulu seccu, u pezzu nìuru è rossu, u cori in terra è u cumin in un pezzu separatu. Anu aghjunghje l'agliu purificatu è falatu è u salinu nantu à stampa è imbulighjà. Fracchemu u mistu resultante di fette di grassu è di scaccià cù rotuli. Scorcheru cù l'occughjatori di porcu, hà attaccatu cù filu o filu è pusendu in una machja di furna, chì hè firmatu cù sutura di i dui gangdi.
Chì a piezzu ferma à a temperatura di l'ambienti per una ora, da poni in un forru preinfirmatu à 185 gradi è fremure una ora è mezza.
A so ghjornu, aghjustemu i pani crescate nantu à a parrilla, sustituì un pane per scorri u grassu è di zuccheri, è poi cunfurmate cù filmu di alimentariu o lametta, è avemu decisu à a frigorifia per un minimu di 4 ore.
Baked bacon in the furnu in foil
Ingredients:
- mantezza fresca (subclavine) - 1 kg;
- agliu - 6-10 denti;
- pezzi di pezzine dulce - 4 pc .;
- i chini di pezzina negra - 1 tbsp. cucchiaio;
- coriandro - 1 colti spina;
- laurel - 1-2 pezzi;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Luleppu fogli - 7-10 piezzi;
- u sali.
Preparazione
Limemu a pezza di subgeneru è utilizate un cutidianu chjucu per fà incisioni prufonda, micca currettamente à a peddi un pocu. Avemu un tipu di quadrate in a larghezza appressu à u grossu di grassu. In u centru di ogni ghjornu
L'allu ristatu hè pulitu è passava per una pressa o frenu nantu à un grossu rossu. I pezzi di u pappaghju dolce è nìvuru è di u coriandro, u foglie è a salza sò colpi in un morteiro, molre curate, è poi cunfruntatu cù l'agliu maschile è frettu cù grassu, pruvatu d'avè tanti spezii pussibuli in i taglije trà i tazzi.
Partemu da u grassu à marinaru per una à duie ore, è poverò poveru nantu à una pappaglia o in un moldu è pusendu in u fornu, prizzatu à 220 gradi. Per adddà grassu à questa regula di tempura passarà da quaranta cinque à cinquanta minuti.