U tartaraghju ùn hà nunda di fà cù salsa di Tartar . Questu hè un platu europeu classicu. Per apprezzà u tàcaru, secondu di a ricetta, bisognu di un fille de veture di prima (ideally veal cut) o pezzi freschi à salitu.
Steak tar-tar
Ingredients:
- u filet di vigna - 0,5 kg;
- capers - 50 g;
- zucchero di limonu - 3 tsp.
- cipolle verde - 1 tbsp. cucchiaio;
- parsley - 1 tbsp. cucchiaio;
- mustarda - 1 tbsp. cucchiaio;
- Sauces "Tabasco" o "Worcester" - 4 cuagliati;
- Oliu d'oliu - 4 Tsp;
- salinu è pimentu terra.
Per adornu:
- ghjegata di uovo - 4 piezzu;
- limonu - 3 pc.
- capers - 50 g;
- perchute piccolo - 4 tbsp. spese;
- mustots - 4 tbsp. spese;
- mustarda - 4 tbsp. culleri.
Preparazione
U suggeritu di l'ingredienti hè calculatu per a preparazione di 4 raghjoni di tar-tar.
Per u veru tar-tara, a vacca ùn hè passata per u moltu di carne, ma hè tagliatu assai finamente. In i piatti di carne piccetta, aghjunghjenu u tagliilla tagliata, cipudula è caperne. Pudemu ancu a salsa è a mustarda, sprinkle cù u zucchero di limonu è l'oliu d'oliu, u sali, u pebbullu. Tutte e cumponenti sò imbulighiti assai.
A massaria resultanti hè divisu in 4 parte, avemu spartutu ogni parte in un pianu separatu, furmendu una sfera da u stuffing. In u centru di carne piccata facemu un aprofundamentu, induve aghjunghjemu a catina. Limoni chjappu in circles. Circundendu ogni tappe di carne, pudemu fraccià 4 fette di limonu. In un cercolu di limone, una cucchia hè colatta: alcantarillu pezzu (si pò paniamo di salivate), u perecu piccatu, chistaggini fassi è mustarda.
Se trova difficiulmente imaginate chì assicurà a carne senza trattamentu termale, pudete frarà i taglioli di carne nantu à una padedda di focu per literalment 10 settimi per ogni uitu.
I cunnuscenti di u vignetu di tar-tar saranu interessanti à a ricetta per u carpaccio di carne .
Forsi, avete interessatu in a ricetta per cugliera di cacciatu cù i pezzi.
Tar-tar di salmon in l'estate
Ingredients:
- pezzi saliti (salmuni, salmone rossa o chum) - 400 g;
- i pumati - 4 piezzu;
- cucumber - 2 pieces;
- cipolla verde;
- i chutotes - 2 piezzure;
- oliu d'oliva - 8 tbsp. spese;
- zucchero di limonu - 2 tbsp. spese;
- pepite di terra.
Preparazione
I cumpunenti sò finamente finamente choppées è mischju, aghjunghjenu oliu d'oliu è zucchero di limonu à a mixture, sprinkle cun pepite. Se ne necessariu, solu salina.
U piacè Gourmet pò esse mandatu à a tavula!