Fate a carne più sucietissima è licinziusa grazia à l'inzuccaratu, è chì sdegnu in crema, o crema agria, aiutanu à mantene l'altri qualità di u pranzu, ancu s'ellu ùn hè micca u coccuè più bellu di successu chì hè carcere in cucina. Cumu deliciously per extinguisce porc in crema agria avemu dicu in stu articulu.
Cerata in a crema agria in una padedda
Ingredients:
- porcu - 500 g;
- oliu d'oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 1 clove;
- Calchinu - 1 l;
- patate - 500 g;
- carotti - 1 pezzu;
- apio - 1 tronco;
- l'acitu di sidru - 1 tbsp. cucchiaio;
- zuccaru - 1 cullea;
- stracco - 1 cucharadita;
- farina - 1 tbsp. cucchiaio;
- crema agria - tassa 1/2;
- latte - 4 tbsp. spese;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Oghje l'oliu d'oliu in una padedda di freccia chucausa. Scrivite prestu l'alli è aghjunghje à tagliati di porcu in tagliati. Friture a carne durante 5-6 minuti, o finu à marrone.
In a panna di u brou di pollame , aghjunghjite a zucca carpenza, l'api è e cipudine. Ùn vi scurdate di salitu cù pepite. Portonu u liquidu in una padedda à foglie, avemu crescià u focu à mediu. Trimate a padedda cù una cupizzione è seguite a coccia di 15-20 minuti, remendu constantemente tutti l'ingredienti. A fine, aghjunghjianu a latte in u pane, mischju cù farina è aghjunghjenu a crema agria. Ci femuneghjanu u porcu finu à chì a salsa agguereni è sprudle cù erbe prima di serve.
U viticulu pò esse dispostu in un multivariate cù crema agria, hè abbastante per seguità a ricetta antica è ritendu tutte e furmagliu di coccia cù u modu "Baking", o "Quenching".
Cerata in a crema agria cù u funghi
Ingredients:
- porcu - 500 g;
- Muscoli Shiitake - 3/4;
- i pumati - 500 g;
- agliu - 4 craimi;
- cipudas - 1 pc.;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- salsa di soia - 1/2 tbsp.;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- burro - 1/4 di un seculu;
- Oliu vegetale - 3 tbsp. spese;
- crema agria - 1/2 tbsp.
Preparazione
Chop cipolla è ajonchi, i pumati cutsu in tazza è mette tutti i verdura in una padedda cù l'oliu cale. Quandu u líquiu in excretu si evapora, è a cipolla fugliale, fate u pecchju chjappu in tresse in una padedda. Staggiani a carni cu salinu è pimentu, aghjunghjenu salsa di soia . Pour in un pane un vetru di acqua, o calde, portanu tuttu a un bollu è stufa da 7-10 minuti. Prima di l'iniziu di u focu, aghjunghjenu e sette picurini è u pimentu búlgaro à a padedda. Quandu u tempu d'extinziu cadeneghja, mandemu a crema agria à a padedda, seguitemu a coccia per altri 4 minuti è serve à a tavula.
Ciure stufatu cù crema agria in Normandia
Ingredients:
- butiru - 50 g;
- porcu - 1 kg;
- bacon - 200 g;
- mustotchi - 7-8 piezzi;
- cipudas - 1 pc.;
- apio - 2 punti;
- sidru seccu - 300 ml;
- Calchju di pollo - 300 ml;
- crema agria - 6 tbsp. spese;
- farina - 2 tbsp. spese;
- Dijon mustard - 2 tbsp. spese;
- l'estragu (fresh) - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Oven rinfriscanu à 170 gradi. A mezzo di a mantova hè colata in un brasru è cale. Fritte a carne di maiale in oliu, senza scurdà di staghjone cun salinu è pimentu. Quandu a carne viaghja d'oru, pò esse sbulitata da u brasru in un pianu, è in u bras da ponu putate u oliu restante è friture a meza di u restu di a carne.
Intantu, in un altru panellu fritta cuttuni fugliu, cipolle è api finu à oghje. Scambià u fioru in u brasru à a carne. Imreate tutti l'ingredienti cù a sidra è u brou, cupate u brasru cù una tapa è mandi à u fornu durante 2 ori. In fine, aghjunghje a crema agria è 2 cullizzioni di farina, dissolute in 2 tablespoons d'acqua, chì a salsa aggalla nantu à a stufa. Ùn vi scurdate di portà u pane à u gustu chjamatu cù l'aiutu di a mustarda è di l'estragalu frescu.