Caviarie rosso hè ancu un dilimenu per parechje categurii di a pupulazione. E ancu se u prezzu di oggi ùn hè micca cusì alto, ùn hè micca micca ogni ghjornu chì vede caviaru rossu nantu à a vostra tassa d'ogni ghjornu. E postu chì raramenti compru u pruduttu, ùn cunnosci micca u sceglie u caviaru rinu. Sfortunatamente, i normi di qualità chì esistenti ùn sò micca sempre rispettatu da i pruduttori. E spessu sottu u guise di caviaru rossu ùn sò micca vendi un pruduttu reali, ma creatu sintettettu. È hè assai insulte quandu avete pagatu una quantità parissone per una falsa, ma più peggiu, quandu in u settore di i cavalli artighjani artighjanali averebbe perisce a vostra salute. Dunque, ùn anu micca frívolu nantu à u duminiu di scelta di caviar caviar da qualità. Hè megliu di armà cun u sapè, è micca diventatu vittatu di l'impegiti senza scrupulous.
Quale aghjustatu deve esse elettu?
U caviaru biancu hè vindutu in trè pratiche differenti: per pesu (cuntenuti plastichi), in un canna di lata è in un vetru. Quandu compra u caviaru rossu in una tin pudere, pudete cumprà un gattu in un saccu, pudete truvà ciò chì hè in ssu postu, solu dopu chì apre u can. Di sicuru, prima di sceglie i vacche in u bancu a prossima pezza, vi guariscenu da a sperienza previa, è sapete sia per piglià caviale di questa o questa marca. Ma per a prima volta ùn puderete capisce micca cun scelta. Da questu puntu di vista, u caviar in un canru di vetru hè preferibile - pudete evaluà visualmente a dimensione è l'integrità di uova, u so culore, a densità, è torna u latte frizzante. Sò solu gustu vi sentate in casa. Ma avete decontaminate, queste criteri hè abbastanza per pruteggià di un pruduttu di qualità.
Caviar per u pesu - una categoria speciale. Cumprà caviar senza embiu, sò in granni riscu. Ùn ci hè nè u nomu, nè i dati di u fabricatore, nè a data di a produzzione. Inoltre, ùn pò micca esse sicura chì hè un pruduttu naturali davanti à voi, micca una criatura sinteticu. Ma ci hè una scelta di caviaru rossu per u pesu è i so vantaghji - pudete evaluà e so caractère esterni, ancu u listinu è, più impurtante, u gustu. Probabilmente, in tutti i paisi novi di u mondu, nimu mai puderà cumprà u caviaru rossu. À noi in u paese cun una situazione speciale. Tali caviarete succorsu (emfasisimu a parola "succè", postu chì chistu ùn hè micca una regula, ma piace una sizzioni) hè assai megliu è più naturali ca qualchissia caviar industriale. Questu hè cunnessu cù a prupietta di i travagli di fàbrica per prodà caviar industriale per vende u pruduttu "à u cantu". Ma questu hè solu l'informazioni per a cunzidirazioni, chì caviaru rillu si selezziunate.
Comu sceglie un caviaru di salmone ben?
Salmonidi comprunu i seguenti spezii di pesce (è, in usu, oe) - salmone rosso, trota, keta, salmon di salvaje, salmone coho. Fatemu di caratteristicà in qualchi parolle tanti spezii di ova di salmuni:
Salmone rosso - u culore hè laranje o ancu un aranciu scuru, u diametru di i ova hè circa 5 mm. A cunchiglia hè duvita, faci sicuru.
Truita - u culore di caviaru pò esse di u amaru à u lignu arghjentu, u diametru di i ova hè solu 2-3 mm.
Keta - u culore ancarescu, a taglia di l'ovi hè 5-6 mm. Differs in un densu cunchju.
Nerka - u culore di l'ova di u biancu à u borgogna, u diametru hè 3-4 mm.
Coho - un culore di Borgogna, u diametru di uova hè 3 mm. U gustu di caviar hè amatu.
Comu sceglie u caviaru cumu rittu?
Un bon caviaru hà bisognu à i cumplimenti:
- u diametru di i ova sò u stessu, è u culore - homogenu;
- I olii ci devenu accumighjà fermu, è ùn deve micca tèndeli in i zeri;
- Ùn ci anu micca esse cuglieri sfracciati, inclusione di prutezione, sedimentu, è ancu più moltu;
- quandu u caviar s'apicica à un sandwich, l'ova deve esse facilmente sipatu da l'altru;
- Ùn ci anu vede viscenu granulare di granu.