U caviar da calcarini è un verdura in legau in u nostru paese. In particulare in a stagione di friddu, hè cusì bè à apre un vaso de caviar è cocchi sandwich - hè prestu è gustoso. Pudete, sicuru, cumprà un ghjucatu di zucchine di a preparazione ndustriali in a buttone, ma hè megliu preparalli solu. Cume cavallu? Ci sò assai ricette è metudi.
Opzione 1
Ingredients:
- 3-4 kg di zucchine (preferibile ghjovani)
- 1 kg di cipolla
- 1 kg di zappiani
- purée di tomate
- u sali
- vinegar 9%
- 300-400 ml d'oliu vegetale per frittura.
Preparazione:
Squash, carotta è cipudine sò puliti, tagghiati è fritti siparati. Fugliamenti micca friture. Allora tutti l'ingredienti rostu si sò attraversati à i parti di cunghjuntà è anch'ellu à u statu di purée homogenee.
Avà pozzu tutti i purcina di patate in un cuntinuu (caldera grande) è mischjianu à appaghjà.
Kazan facia u focu più chjaru è apolu per 40 minuti (durante u prucessu di sdegnu i ova pergeciate periscenu per evitari).
20 minuti da u principiu di u stofu aghjunghjenu una settanzione di l'acitu, 2-4 cucchi di u pane di tomate è u sali à u gustu. Emu mezclita tuttu è principià aduprà u ova in frasi sterili, chì spinemos. Banchi, invece, impannillati in una manta antica è surtite per un ghjornu, dopu à quale pudete mette nantu à una rack in a cantina o in u gallardier.
Caviar da calcarini per l'inguernu hè una vendita razova è prufittuosa.
Opzione 2
Eccu una altra ricetta per caviar.
Ingredients:
- 4-5 ghjucate bianchi zucchetti
- 2-4 grandi densi tomati rossi
- 2 pimientos bianchi
- 1 chili pepper red
- un manzu di aneta (pudete aghjunghje un altru verdu)
- 4-5 craci d'alli
- u sali
- oliu di girasole
- spices to taste.
Preparazione:
Prima, avemu mòglatu a cipolla well and fry in un pate in oliu. Scorcheremu di zucchine, intrecciate un cuteddu, o scurde per un macinaggiu di carne cun un grande bocca (pudete aduprà una misura o chopper). Oghje un pocu oliu in u fondu è metteci una massa machinante di zucchini, mette cù 5 minuti, aghjunghje a cipolla spina, falla è aghjunghje finu à ch'ella hè prontu. 10 minuti prima di a fine di u prucessu, ciuciate i pane è i pumati. Per 3-4 minuti prima di a fine di u prucessu, aghjunghjite l'arbe è l'agliu, aghjunghje spiche secche, aghjunghje salate, mettite è coperta cù una cupizza. Fate a terra è pò serve.
Zucchini cavaglio e zuccherina
Ingredients:
- 5 kg oubergine
- 2 kg di tomba russa
- 2 kg (preferibile, micca vechju) di zucchine
- 1 kg di cipolla
- 300 grammi d'alli
- 250 grammi di oliu vegetale
- u sali à u gustu.
Preparazione:
L'aghjuli fremuli in acqua salata è finamente chopped. Zucchini, chjara di casca, sardegna è tagliata in fette. Trasfurmate a pastori nantu à un grossneru gruzzo. Legumi scurcizzati è pumati finamente finti. Pudete, sicuru, per vende vegetali
A preservazione di caviaraghji squash hè in generale un prucessu simplice. L'acitu poni essa cunsideratu solu bianca, 6 o 9 per centu.
U caviaru ùn deve esse situatu solu in bè sterilitatu (sopra à l'acqua di 3-4 minuti) latte è utilizzate solu sterili (minuti 5) minuti. Pudete, sicuru, sterilerà caviar in cans under the stitches per affidabilità, ma u più grossu di e donne ùn averebbi micca - caviar in bottiglia cù u regnu di preparazione è a pruporzioni di a ricetta hè guardatu bè bè à u vintu estiu.