U porcu hè u orgogliu di a cucina bavaria, chì e tradizione, in vista di a vicinanza geugrafica, anu adopta da a Repubblica Ceca. Avà parte di tuttu u mondu venenu à una di i capitali di a culpita di u mondu in modu di tastà un veru espinacu ceco per una mugola di scuma - un vetùriu genitale. Per apprezzà a delicatessine naziunale, ùn avete bisognu di abbandunà a cità di casa, hè solu bisognu di cumprà i prudutti necessarisi è cumincià a coccia, guidata da i nostri ricetti.
A ricetta per a carne di porcu in Czech
Ingredients:
Per a carne:
- carne di porcu - 5 kg;
- bona ale scura - 2.3 litri;
- Brou vegetale - 2.3 litres;
- un bouquet di laurel, timu è rosariu;
- api (tallo) - 5-6 pezzi;
- cipolle bianchi - 130 g;
- carotti - 130 g;
- pepino dulce - 250 g;
- parsnip - 100 g;
- l'agliuta - 5 pezzi;
- azucardo marron - 40 g.
Per glaze:
- Dijon mustard - 1 item;
- u mele - 60 g;
- l'agliuta - 5-6 pezzi.
Preparazione
Pusitondu a rota in una crosta larga o fragola è l'impiarà cù una misura di cervecera è di caldo. Dopu, mette u nostru aranuminu fragu di aromaticu secche, tagliati friddi di stati, zappiani, cipudine, parsnips e dolci dolci. Emu putu u cuntinuu nantu à u focu è dopu chì u licenza righjunghjendu u furmellu in u focu, reduciemu u calore è stufa carne durante 3 ore o finu à ch'ella principia à fughje da l'ossu.
Portonu a temperatura di u fornu à 160 ° C. Trasfurmenu a rota à a robba di furna, à u fondu di u quale avemu vugliatu 2 cups di u liquidu restendu quandu persa. Pettitanu a mustarda, a melata pocu calore è l'alli passendu per a stampa. Lubricate u ghjinochju cun vernice, voglia cun foil è movi a bacia à u bagnu in u fornu. U friscalinu in Czech hà da prontu dopu à 1 1/2 ore, ma prima di piglià u pane da u fornu, fassi cù e resti di u glaze, rinfriscà a foglia è si lascia da u 20-25 minuti.
Intìngulu di u porcu in u cecciu in u vinu
Ingredients:
- carne di porcu - 4 kg;
- oliu vegetale - 60 ml;
- carotti - 230 g;
- cipolle bianchi - 230 g;
- granulu di zuccaru - 80 g;
- u vinu seccu rossu - 500 ml;
- Brou vegetale - 2 l;
- Foglie di Larone - 3 Pieces.
Preparazione
Eliminate a carne da l'ossu è tagliatu in tazza cun un bracciu di circa 3 cm. Blanch u pezzi in acqua fervente durante uns 2 minuti per ridivà di a terra. In u brasru passendu cipolle cù e zucca è di lucchetta circa 6-7 minuti, aghjunghjite trossigli di purcinu è aspittà d'altri 5 minuti. Pour in u vinu è u calchinu, aghjunghjenu salle, pepite, zuccheru è portanu u liquidu à foglie. Dopu à u calchinu cù u vinu cumincia à fracete, reduciamu u focu, cogliu u brasru cù una cupirtita è lasciate à languite nantu à un focu lento durante 3 ori.
Servite in Czech style cun un platu di patata o dumplings di patata, assai verdura, una salsa picante cum'è ravenna o mustarda, è senza dubbitu cù un vetru di cervecita.
Cume u Bolicu Bohèmu in cerveza?
Ingredients:
- Semillas Fenugreek - 6 g;
- l'agliuta - 3 pc .;
- carne di porcu - 2 pc .;
- cipolle bianche - 200 g;
- mele - 230 g;
- patate - 500 g;
- scuru el - 550 ml;
- acqua - 550 ml.
Preparazione
Mentre chì u furmone torna l'acqua à 220 ° C, gridate cura l'armanu di porcella lavare è seccu rintu in un morteiro cù i foglie di u salinu, u salinu, u paniu è l'agliu. In u fondu di a rachette di panini prisentanu vasti piezzii di cipudioni è i mette nantu à a rota cum'è nantu à una culomba. Dismantle a pane nantu à u fornu per una meza ora, è poi poi sguassate rapidamente u paniu, aghjunghjite tagliati di manzili, zucca è patate, è pozzu cun a biera. Aduprate a temperatura à 160 ° C è coguanu carne cù leghje per 2 ore. Oghji u manzuni opossimi dopu à u tempu, trasvale à un pianu cù carne, trasfurmà e cipolle, è pour a patata macinata è zucca di carne cù 2 cups d'acqua fogara. Piacà à u pane nantu à a planica è cottura u salsa per u mandibulinu finu à ch'ella hè moltu.